Conservazione del Tartufo

“Il tartufo è un elemento vivo. Per mantenere le sue qualità, profumo e sapore, occorre mantenerlo in vita, e la sua vita è breve.”

Sulla conservazione del tartufo fresco cè molta confusione. riso, sottovuoto e tanto altro, La Cipriani Tartufi, consiglia di consumarlo nel minor tempo possibile per degustare al meglio le caratteristiche. Qualora si volesse mantenere un tartufo fresco per qualche giorno (3/8 gg) di avvolgerlo in carta assorbente o canovaccio asciutto, inserirli in un vaso di vetro e riporlo in frigorifero +3°, ogni due giorni sostituire la carta assorbente o canovaccio. Lavarli al momento dell’utilizzo.